Litinový wok

Multifunkční a oblíbená záležitost.

ca. 2 200 CZK
ca. 5 300 CZK
ca. 1 700 CZK
ca. 800 CZK
ca. 1 200 CZK

Jak vybrat litinový wok

Wok pánve má jistě většina z vás spojené s asijskou kuchyní, ve které má svůj původ. Má typický tvar s hlubokým dnem a poměrně velkým objemem. Díky tomu je možné během vaření často promíchávat dané suroviny. Obecně patří wok mezi opravdu multifunkční záležitost, protože umožňuje smažení, dušení, opékání i vaření.

Materiál

Pánve wok jsou velmi často vyráběny v různých kombinacích materiálu. Nejčastější je hliník a nerez. Dále můžete koupit pánve v provedení keramickém nebo právě litinovém.
Základní vlastností by měla být odolnost, nepřilnavý povrch a zdravotní nezávadnost materiálu.

Litina

Jedná se o poměrně oblíbený materiál používaný pro výrobu nádobí, především pro své pozitivní vlastnosti.

I na indukci
Kela WOK 36cm s příslušenstvím 5ks
Klady Zápory
Odolná vůči tlaku Větší hmotnost
Odolná vůči mechanickému poškození Při nesprávném používání může docházet ke korozi materiálu
Dobře tepelně vodivá, zajišťuje akumulaci tepla Nemá ráda teplotní šoky – může dojít k popraskání
Vhodná pro použití na všech typech sporáků – plyn, elektřina, indukce, dokonce ji lze použít i na otevřeném ohni nebo vložit do trouby  

Rukojeť

Rukojeť je nedílnou součástí každé pánve wok. Bývá vyrobena ze stejného materiálu jako je samotná pánev, ale velmi často narazíte i na plastovou nebo dřevěnou povrchovou úpravu. V takovém případě je třeba zvážit používání pánve na otevřeném ohni nebo při vkládání do trouby.
U rukojeti se můžete zaměřit také na její ergonomii, která ovlivňuje to, jak se vám bude s pánví pracovat.

Víte, že…?

Původně se tento typ pánví vyráběl zcela výhradně z litiny. Pánev je možné rozpálit na vysokou teplotu a tím docílíte prudkého restování. To následně zajistí skvělou chuť vašich pokrmů a zároveň nedojde ke zničení většiny vitamínů a minerálních látek.

Velikost

Jedná se o poměrně důležitý a zpravidla prvotní parametr, který můžete při výběru zohlednit. Většina pánví wok má průměr 28 nebo 30 cm. Samozřejmě můžete narazit i na pánve s větším průměrem. Ty jsou ale vhodné zejména pro profesionální kuchaře nebo je využije vícečetná domácnost. Velikost je zpravidla přizpůsobena obvyklému počtu porcí, které se v pánvi připravuje. Např. pánev s průměrem 24 cm je vhodná na přípravu pouze jedné, maximálně dvou porcí.

Vysoce odolná
Staub wok se skleněnou poklicí 37cm

Hmotnost

Hmotnost pánví ovlivňuje použitý materiál, ale také její velikost. Co se litinových modelů týká, jedná se asi o nejtěžší variantu, která je v nabídkách. Váha pánve se může pohybovat mezi 4 až 5 kilogramy. Obecně se tedy jedná o pánve, se kterými se vám bude hůře manipulovat jak při samotném vaření, prohazování jídla, tak při jejím ukládání.

Tvar

Woky prodávané na našem trhu mají zpravidla rovné hladké dno, které umožňuje použití pánve na všech typech sporácích. Pánve jsou hluboké a ve směru vzhůru se rozšiřují. Jsou proto vhodné na promíchávání – prohazování přísad ve vzduchu, ale také na vaření omáček. Dále existují mělčí modely vhodné zejména pro restování masa a zeleniny. V tomto případě přísady raději promíchávejte vařečkou.
Typická jsou dvě ucha po stranách pánve, ale jsou i varianty s jednou dlouhou rukojetí, jako je běžné u klasických pánví.

Víte, že…?

Pokud si koupíte pánev wok v Asii, bude mít pravděpodobně kulaté dno. Pokrmy se zde totiž tradičně připravují na otevřeném ohni. Toto provedení je ale v běžných podmínkách našich kuchyní téměř nepoužitelné.

Rychlé vaření
Küchenprofi Litinový wok provence s poklicí černý 30 cm

Příslušenství

Pánev wok bývá zpravidla prodávána samostatně. Někteří výrobci ale nabízí příslušenství, které je s pánví wok kompatibilní. Patří sem:

  • Poklice – rozšiřuje možnosti využití pánve při přípravě pokrmů
  • Speciální rošt na zavěšení – je určený pro přípravu pokrmů v páře
  • Kuchařská pinzeta
  • Hůlky
  • Rozšiřující příslušenství zvyšuje autenticitu přípravy pokrmů.

Víte, že…?

Uvádí se, že opravdu klasický wok pro přípravu pokrmů nepotřebuje poklici. Woky jsou prapůvodně určeny pro krátké a prudké restování, nikoli dušení pokrmů.

Elegantní
Lava Metal Litinový wok červený 16 cm

Vypalování

Před prvním použitím litinového nádobí se doporučuje provést tzv. vypálení. Postup je následující:

  • Vnitřní část pánve vytřete rostlinným olejem nebo tukem (bez příměsí)
  • Pánev postavte na sporák a zahřívejte, dokud se nezačne z tuku kouřit
  • Následně tuk vylejte a pánev nechte volně vychladnout (pozor dejte na přílišné teplotní šoky)
  • Postup je třeba několikrát zopakovat

V případě, že zvolíte variantu woku ve smaltované litině, nebude její vypalování nutné. Navíc se jedná o nádobí, které je méně náročné na údržbu, oproti čisté litině.

Prvotřídní značka
Lodge litinová wok mini 23 cm

Ceny a výrobci

  • Litinové pánve wok se pohybují v cenové relaci mezi cca 700 Kč a 6000 Kč. Obecně se jedná o dražší materiál. Cena je dána jednak velikostí pánve, ale také samotným výrobcem.
  • Do částky cca 2000 Kč koupíte spíše menší modely s průměrem kolem 25 cm, výjimečně větší. Woky mohou, ale nemusí mít další příslušenství jako je např. poklice.
  • Od částky 2000 Kč a více již koupíte woky s větším průměrem, vhodné pro přípravu několika porcí najednou. Většina modelů je vybavena poklicí.

Mezi výrobce tohoto typu nádobí patří např. Staub, Fissler, Kela nebo Skeppshult.

Jméno
I na indukci
Vysoce odolná
Rychlé vaření
Elegantní
Prvotřídní značka
Image
Produkt
Kela WOK 36cm s příslušenstvím 5ks
Staub wok se skleněnou poklicí 37cm
Küchenprofi Litinový wok provence s poklicí černý 30 cm
Lava Metal Litinový wok červený 16 cm
Lodge litinová wok mini 23 cm
Výrobce
Kela
Staub
Küchenprofi
LAVA
Lodge
Hmotnost
4.61 kg
7 kg
4.13 kg
1.8 kg
2.2 kg
Indukční ohřev
Cena ca. 2 200 CZK ca. 5 300 CZK ca. 1 700 CZK ca. 800 CZK ca. 1 200 CZK
  Aktuálni cena Aktuálni cena Aktuálni cena Aktuálni cena Aktuálni cena