Nejlepší vodní lázně 2024 a jak vybrat

Pro tepelnou úpravu i uchovávání potravin.

Autorka: Martina Kopřivová | Aktualizováno: Únor 2024

VÍTĚZ SROVNÁNÍ
Ibili Vodní lázeň 16 cm
88 %
★★★★★
★★★★★

Jak vybrat vodní lázeň

  • Vodní lázeň se používá jednak jako jednoduchý způsob tepelné úpravy potravin nebo slouží k jejich uchování.
  • Vodní lázeň můžete používat dma, častěji se však používá v restaurací.
  • Úkolem vodní lázně je to, aby měl pokrm stále požadovanou teplotu.

Vodní lázeň - náš výběr

Ibili Vodní lázeň 16 cm
přečíst recenzi
Výrobce: Ibili
Průměr: 16 cm
Indukce: ano
Materiál: nerezové
Provedení výrobku: hrnce
Objem: 1 l
EGAZ Vodní lázeň BE-3JS
Výrobce: Egaz
Druh produktu: vodní lázně
Příkon: 2400 W
Šířka: 60 cm
Výška: 850 mm cm
Tip-gastro Vodní lázeň BM 1/1 165B
Výrobce: Tip-gastro
Hmotnost: 7.3 kg
Příkon: 1200 W
Šířka: 33.5 cm
Výška: 228 mm cm
Hloubka: 53.5 cm
EGAZ Vodní lázeň BE-4JS
Výrobce: Egaz
Druh produktu: vodní lázně
Příkon: 3200 W
Šířka: 60 cm
Výška: 850 mm cm

Vodní lázně na čokoládu

Ibili Vodní lázeň 16 cm
přečíst recenzi
Výrobce: Ibili
Průměr: 16 cm
Indukce: ano
Materiál: nerezové
Provedení výrobku: hrnce
Objem: 1 l
Paderno 16 cm 3,6 l
Výrobce: Paderno
Průměr: 16 cm
Provedení výrobku: hrnce
Objem: 3.6 l
Výška: 18 cm
Paderno 12 cm 1,4 l
Výrobce: Paderno
Průměr: 12 cm
Provedení výrobku: hrnce
Objem: 1.4 l
Výška: 14 cm

Vodní gastro lázně

Tip-gastro Vodní lázeň BM 1/1 165B
Výrobce: Tip-gastro
Hmotnost: 7.3 kg
Příkon: 1200 W
Šířka: 33.5 cm
Výška: 228 mm cm
Hloubka: 53.5 cm
EGAZ Vodní lázeň BE-3JS
Výrobce: Egaz
Druh produktu: vodní lázně
Příkon: 2400 W
Šířka: 60 cm
Výška: 850 mm cm
RM Gastro Vodní lázeň BMPD 4120
Výrobce: RM-gastro
Výška: 81-90 cm cm
Hloubka: 70 cm
Šířka: 165 cm
EGAZ Vodní lázeň BE-4JS
Výrobce: Egaz
Druh produktu: vodní lázně
Příkon: 3200 W
Šířka: 60 cm
Výška: 850 mm cm

Misky na vodní lázně

Zobrazit kompletní nabídku vodních lázní

Jak vybrat vodní lázeň

  • Vodní lázeň se používá jednak jako jednoduchý způsob tepelné úpravy potravin nebo slouží k jejich uchování.
  • Vodní lázeň můžete používat dma, častěji se však používá v restaurací.
  • Úkolem vodní lázně je to, aby měl pokrm stále požadovanou teplotu.

Využití

Vodní lázeň se využívá buď při domácím vaření, nebo i v profesionálním prostředí jako jsou například restaurace nebo jídelny.

Domácí využití

Vodní lázeň můžete využívat doma. Proces probíhá tak, že jednoduše vložíte do většího hrnce s vodou hrnec menší, ve kterém je ohřívaná potravina. Jídlo se tak vaří mírným a rovnoměrným teplem, čímž nedojde k jeho přehřátí nebo připálení. Nejčastěji se vodní lázeň využívá k rozpouštění čokolády nebo sýrů, k ohřívání omáček nebo k rovnoměrnému zhoustnutí kondenzovaného mléka či ohřátí klasického mléka.

Víte, že…?

Vařit ve vodní lázni zvládne každý. Pokud používáte improvizovanou sestavu dvou hrnců, dejte pozor na to, aby do sebe opravdu dobře zapadaly. Menší hrnec by nikdy neměl mít možnost překlopení do většího hrnce s vařící vodou.

Profesionální využití

Vodní lázeň
Ibili Vodní lázeň 16 cm

Jak již bylo zmíněno, vodní lázeň slouží také k uchování potravin. Je to velmi dobrý způsob dlouhodobějšího ohřívání hotových jídel, kdy je optimální teplota stálá a nepřesahuje bod varu. Vodní lázně jsou tedy využívány především v restauracích, jídelnách nebo jiných gastro zařízeních.

Bufetová linka v hotelu

Vodní lázeň se využívá především v gastroprovozech, iStock / fyb

Nádobí

Pokud budete provádět vodní lázeň při vaření, je to jednoduché, potřebujete k tomu dva hrnce. Při využívání vodní lázně k uchovávání teploty potravin, potřebujete k tomu profesionální vodní lázně.

Hrnce

Hrnce na vodní lázeň se vyrábí v různých velikostech. Většinou ale bývají širší. Na větším hrnci jsou úchyty, vnitřní zapadá do většího tak, aby byl ponořený ve vodě do poloviny. Můžete narazit i na hrnce s dvojitým dnem. U tohoto typů hrnců se z boční venkovní strany mezi venkovní a vnitřní plášť nalije voda.

Víte, že…?

Vodní lázně na čokoládu
Paderno 16 cm 3,6 l

V dnešní moderní době existují pro domácí vodní lázeň i elektrické hrnce. U nich je vyhřívaná spodní část, vaření je nejen rychlejší, ale také oceníte i energetickou úsporu.

Žena rozpouští čokoládu ve vodní lázní

V domácnostech využijete vodní lázeň s podobou speciálního hrnce, iStock / DGLimages

Vodní lázně

Jedná se vlastně o výdejní vodní lázně, ve kterých se uchovává velké množství potravin, které se pak vydávají. Úkolem vodní lázně je to, aby měl pokrm stále požadovanou teplotu. Některé vodní lázně mají i vypouštěcí kohout. Existuje několik typů vodních lázní:

  • Stolní – Výhodou stolní lázně je především to, že ji můžete přenášet a umístit ji, kam zrovna potřebujete. Stolní varianta má ale většinou maximálně 3 komory.
  • Pojízdné – Jejich pozitivem je nejen možný přenos z místnosti do místnosti, ale také počet komor, který může být klidně 5 i více.
  • Stabilní – Nevýhodou tohoto typu vodní lázně je, že tam, kam ji umístíte, tam už zůstane. Ovšem ani tady se při počtu komor nemusíte omezovat.
  • Linkové – Využívá se na stole nebo na podstavě. Většinou má počet komor maximálně kolem 2 – 3.

Materiál

Ať už si vybíráte mezi hrnci, ve kterých budete dělat vodní lázeň doma nebo potřebujete vodní lázeň do profesionálního prostředí, materiál, ze kterého se tyto prostředky vyrábějí je ve většině případů nerezová ocel. V případě, že u hrnců na vaření ve vodní lázni zvolíte sklo, počítejte s tím, že je špatným vodičem tepla. Pokud chcete ve vodní lázni vařit, nejpříznivější materiál je silný hliník.

Bufetová vodní lázeň v hotelu

Kvalitní vodní lázeň je vyrobena z nerezu, iStock / Malkovstock

Ceny

Vodní gastro lázně
Tip-gastro Vodní lázeň BM 1/1 165B

Hodnota vodní lázně je různá. Záleží především na tom, zda je pouze pro vaše domácí vaření nebo pro profesionály v gastronomii.

  • Do 2 000 Kč – Za tuto částku jste schopni pořídit velmi kvalitní hrnec na vaření ve vodní lázni, který bude vyrobený většinou z nerezové oceli. Jeho průměr bývá kolem 16 cm.
  • 3 000 – 10 000 Kč – V této kategorii se pohybují už profesionální vodní lázně využívané v gastronomii. Většinou se jedná o stolní jednokomorové nebo dvoukomorové lázně.
  • 10 000 – 30 000 Kč – Do třiceti tisíc korun můžete vybírat i mezi 3 – 5 komorovými lázněmi a to i mezi pojízdnou, stabilní či linkovou variantou.
  • Nad 30 000 Kč – Pokud chcete investovat větší obnos než předešlé zmíněné částky, pořídíte lázeň, která může mít nejen police, ale také vyhřívanou vodní lázeň, kdy každá komora může být samostatně regulovaná.

Otázky a odpovědi

V čem je výjimečná?

V dnešní době si snad každý zakládá na tom, co jí. Pokud máte rádi zdravé vaření, pak jistě oceníte vodní lázeň. Vodní lázeň se používá jednak jako jednoduchý způsob tepelné úpravy potravin nebo slouží k jejich uchování. Záleží na tom, jak vodní lázeň chcete využívat. V následujícím článku se dozvíte vše potřebné o vodní lázni.

Jak vybrat vodní lázeň?

Vodní lázně využívané v gastronomii mohou mít různý počet komor na jídlo. Pokud potřebujete vodní lázeň na polévku, stačí vám jedna komora, ale jestliže zároveň vydáváte polévku, hlavní jídlo včetně přílohy apod., potřebujete více komor. Stolní a linkové lázně mívají obvykle menší počet komor, většinou 1 – 3. Stabilní a pojízdné mohou mít až 5 komor.
Zobrazit kompletní nabídku vodních lázní