Jak vybrat gastro fritézu
Při výběru fritézy pro gastronomické účely je důležité zvážit několik klíčových aspektů:
- Kapacita a objem: Zvažte, kolik jídla potřebujete najednou fritovat a vyberte přístroj s odpovídajícím košem a objemem nádrže na olej.
- Vyjímatelné části pro snadné čištění: Hygiena je v gastronomii na prvním místě, proto vybírejte fritézu s jednoduše demontovatelnými částmi.
- Nastavení teploty: Přesné nastavení teploty je klíčové pro kvalitní výsledky fritování.
- Bezpečnostní prvky: Automatické vypnutí, ochrana proti přehřátí a stabilní konstrukce jsou důležité pro bezpečný provoz.
- Materiál: Nerezová ocel je odolná proti korozi a snadno se udržuje.
- Energetická účinnost: Vzhledem k častému používání je důležité myslet na spotřebu elektřiny.
Gastro fritéza - náš výběr
přečíst recenzi
Zobrazit více
Elektrická fritéza Red Fox FE 77 E má objem nádrží 2x7-8 litrů a je zhotovena z nerezové oceli 18/10. Koše mají rozměry 21 x 235 x 10 cm. Reguluje teplotu v rozmezí 50-190 °C. Obsahuje studenou zónu pro minimalizaci přepalování oleje, vyjímatelný ovládací panel a bezpečnostní termostaty.
Zobrazit méně
přečíst recenzi
Výrobce:
Maxima
Typ:
elektrické
Počet komor:
jednokomorová
Objem:
6 l
Zobrazit více
Fritéza Maxima 1 x 6L je jednokomorovou elektrickou fritézou s objemem nádoby 10 litrů a kapacitou oleje 5-6,5 litru. Přístroj s vnějšími rozměry 315 x 280 x 440 mm je vybaven nastavitelným termostatem od 0°C do 200°C, ochranou proti přetížení a má vyjímatelnou nerezovou nádobu a odnímatelné víko. Stabilitu zajistí gumové nožičky.
Zobrazit méně
Výrobce:
Bartscher
Objem:
3 l
Termostat:
ano
Typ:
elektrické
Počet komor:
jednokomorová
Zobrazit více
Elektrická stolní fritéza Bartscher PETIT má termostat a studenou zónu. Tělo a víko jsou z nerezové oceli, ovládací panel z plastu. Kapacita vany je 3 litry, příkon 2,0 kW, napětí 230 V. Rozměry: fritéza 210x530x240 mm, koš 145x240x80 mm, hmotnost 2,5 kg.
Zobrazit méně
Elektrické gastro fritéza
přečíst recenzi
Výrobce:
Maxima
Typ:
elektrické
Počet komor:
jednokomorová
Objem:
6 l
Zobrazit více
Fritéza Maxima 1 x 6L je jednokomorovou elektrickou fritézou s objemem nádoby 10 litrů a kapacitou oleje 5-6,5 litru. Přístroj s vnějšími rozměry 315 x 280 x 440 mm je vybaven nastavitelným termostatem od 0°C do 200°C, ochranou proti přetížení a má vyjímatelnou nerezovou nádobu a odnímatelné víko. Stabilitu zajistí gumové nožičky.
Zobrazit méně
Výrobce:
Bartscher
Objem:
3 l
Termostat:
ano
Typ:
elektrické
Počet komor:
jednokomorová
Zobrazit více
Elektrická stolní fritéza Bartscher PETIT má termostat a studenou zónu. Tělo a víko jsou z nerezové oceli, ovládací panel z plastu. Kapacita vany je 3 litry, příkon 2,0 kW, napětí 230 V. Rozměry: fritéza 210x530x240 mm, koš 145x240x80 mm, hmotnost 2,5 kg.
Zobrazit méně
Výrobce:
Revolution
Vyndavací nádoba:
ano
Typ:
elektrické
Termostat:
ano
Objem:
4 l
Zobrazit více
Fritéza Revolution 205945 s termostatickou regulací od 50 do 190 °C je určena pro smažení potravin. Disponuje systémem "studené zóny" předcházejícím spálení oleje a indikací teploty. Konstrukčně zahrnuje smaltovanou nádobu a nerezový korpus, odnímatelný tukový zásobník a fritovací koš s rozměry 245×138×92 mm.
Zobrazit méně
Výrobce:
Fiamma
Vypouštěcí ventil:
ano
Typ:
elektrické
Termostat:
ano
Zobrazit více
Stolní fritéza Fiamma FF 10+10TR NV z nerezové oceli s objemem 8+8 litrů a výkonem 5,1+5,1 kW je vybavena topnicemi s ochranným systémem pro rychlé ohřívání oleje. Dvě fritovací koše mají rozměry 220 x 250 mm a hloubku 104 mm. Zařízení umožňuje regulaci teploty 90-180°C a disponuje funkcí chladné zóny a výpustným kohoutem. Produkční kapacita fritézy je cca. 15+15 kg hranolků za hodinu.
Zobrazit méně
Plynové gastro fritéza
Výrobce:
RM-gastro
Objem:
26 l
Typ:
plynové
Počet komor:
dvoukomorová
Zobrazit více
Tato gastro fritéza RM Gastro F2/13 – 78 G je dvoukotlová plynová fritéza. Objem oleje pro každý kotel je 13 l s rozměry vany 24x35x38 cm a koše 21x30x12 cm. Dosahuje produkci 20 kg/hran za hodinu. Je vybavena piezo zapalovačem, bezpečnostní pojistkou výpusti a možností vypuštění oleje do podstavby. Hmotnost je 88 kg.
Zobrazit méně
Výrobce:
RM-gastro
Typ:
plynové
Počet komor:
jednokomorová
Objem:
45 l
Zobrazit více
Fritéza RM Gastro F45 – 78 G má objem oleje 45 litrů a jednu vanu o rozměrech 70 x 38 x 38 cm. S vyjímatelným košem o rozměrech 65 x 33 x 17 cm dosahuje produkce až 40 kg/hod. Výkon zařízení je 44 kW/37 840 kcal/h, hmotnost činí 110 kg.
Zobrazit méně
Výrobce:
Maxima
Typ:
plynové
Počet komor:
dvoukomorová
Objem:
24 l
Zobrazit více
Gastro fritéza Maxima 09398606 je plynové zařízení s dvojicí fritovacích hrnců, každý o objemu 22 litrů a dvěma koši. Nabízí termostatovou regulaci teplot v rozmezí 110 °C do 190 °C. Celkový příkon je 44,0 kW. Konstrukce zahrnuje nerezové hořáky, vypouštěcí kohoutky a bezpečnostní plynový ventil s termočlánkem.
Zobrazit méně
Výrobce:
Berto's
Typ:
plynové
Objem:
10 l
Zobrazit více
Plynová fritéza Bertos GL10B umožňuje regulaci teploty v rozmezí 110-190°C díky termostatickému ventilu a senzorům. Je vybavena bezpečnostním termostatem s možností manuálního resetu a kulovým výpustným kohoutem s odolným držadlem.
Zobrazit méně
Zobrazit kompletní nabídku Gastro fritéza
Jak vybrat gastro fritézu
Jak zajistit účinné a bezpečné čištění gastro fritézy
Pro účinné a bezpečné čištění je třeba dodržovat několik kroků. Nejprve je nutné fritézu po každém použití nechat vychladnout. Následně vyjměte všechny části, které jsou určené k mytí, a důkladně je očistěte. Dbejte na to, aby byly veškeré části kompletně vyschlé, než je znovu složíte. Při čištění nepoužívejte abrazivní čističe ani drátěnky, aby nedošlo k poškození povrchu. Pravidelné čištění nejen zajistí hygienický provoz, ale také prodlouží životnost fritézy.
Jaké bezpečnostní prvky by měla gastro fritéza obsahovat
Bezpečnostní prvky jsou u profesionálních fritéz velmi důležité. Kromě stabilní konstrukce a rukojetí, které se nepřehřívají, by měla fritéza disponovat ochranou proti přehřátí a automatickým vypnutím v případě, že je vystavena příliš vysokým teplotám či je spuštěna bez oleje. U některých modelů můžete také najít ochranu proti přetečení oleje, která je praktická zejména v ruchu kuchyně.
Jaký je rozdíl mezi elektrickou a plynovou fritézou gastro
Rozdíl mezi elektrickou a plynovou fritézou spočívá především ve způsobu jejich napájení a vlivu na provozní náklady.
- Elektrické fritézy jsou často hodnoceny jako více ekologické s nižšími náklady na energii, ale někdy dosahují nižších teplot a mají pomalejší zahřívání.
- Plynové fritézy rychleji dosahují vysokých teplot a mohou být výhodnější v prostředích, kde je nízká cena plynu, avšak vyžadují připojení k plynové lince.
Jaká je ideální teplota pro fritování v gastro fritéze
Gastro fritéza
Red Fox FE 77 E
Ideální teplota pro fritování se obecně pohybuje kolem 175 až 190 stupňů Celsia, ale může se lišit v závislosti na typu fritované potraviny. Maso a ryby vyžadují nižší teploty, zatímco hranolky nebo kroketky vyšší. Důležité je mít fritézu s přesným termostatem, aby bylo možné dosáhnout optimálních výsledků a zabránit přepálení oleje nebo nedostatečnému propečení.
Jaký vliv má kapacita fritézy gastro na kvalitu fritování
Kapacita fritézy má přímý dopad na kvalitu fritování. Přetížení fritézy může vést k poklesu teploty oleje a následnému změkčení a nasycení jídla olejem místo křupavého výsledku. Pro efektivní a rovnoměrné fritování je důležité respektovat maximální doporučenou kapacitu fritézy a nepřekračovat ji, aby jídlo bylo dokonale fritované a chutné.
