Nejlepší honovací přípravky 2024 a jak vybrat
Jak vybrat honovací přípravek
Při výběru honovacího přípravku je důležité zaměřit se na několik klíčových kritérií, která zaručí, že vyberete produkt, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám:
- Typ nože: Zohledněte, pro jaký typ nože je přípravek určen. Některé přípravky jsou specificky vyvinuty pro kuchyňské nože, jiné pro lovecké nože apod.
- Zrnitost: Uvědomte si, jaké zrnitostí má přípravek být. Honovací přípravky s jemnou zrnitostí jsou vhodné pro dokončovací broušení, zatímco hrubější zrnitosti jsou určeny pro základní broušení.
- Materiál honovacího kamene: Honovací kameny mohou být vyrobeny z různých materiálů, například z diamantu, keramiky nebo přírodního kamene. Každý materiál má specifické vlastnosti a odlišný účinek na ostří nože.
- Snadnost použití: Zvažte, jak snadno se s produktem pracuje. Některé přípravky vyžadují určitou dovednost nebo zkušenost, jiné jsou navrženy tak, aby byly co nejpřístupnější i začátečníkům.
- Údržba: Podívejte se na to, jaká je potřebná údržba přípravku, například jestli je třeba kamene před použitím namáčet.
- Cena: Nakonec zohledněte svůj rozpočet a vyberte honovací přípravek, který odpovídá vaší cenové představě, avšak nezaostává za požadovanou kvalitou.
Honovací přípravek - náš výběr
Jak vybrat honovací přípravek
Co znamená zrnitost u honovacího přípravku a jak ovlivňuje ostření nože
Zrnitost u honovacího přípravku odkazuje na velikost částic, které tvoří brousící povrch kamene. Ostří nože ovlivňuje významným způsobem – čím menší jsou zrnka, tím jemnější je povrch kamene a tím jemnější je i finální ostří nože.
- Hrubší zrnitost je vhodná pro opravu poškozených ostří nebo pro tvoření nového ostří, protože rychle odstraňuje materiál z ostří nože.
- Jemnější zrnitost se používá pro dokončovací broušení, když již máte ostří nože zformované a potřebujete ho jen vyhladit a dosáhnout tak maximální ostrosti.
Jaký je rozdíl mezi honovacím přípravkem z diamantu, keramiky a přírodního kamene
Honovací přípravky z diamantu jsou známé svou vysokou odolností a schopností rychle brousit i velmi tvrdé nože.
- Diamantové kameny mají dlouhou životnost a obvykle nepotřebují být namáčeny před použitím.
- Keramické honovací kameny jsou také velmi odolné a poskytují velmi jemné broušení, jsou však křehčí než diamantové kameny. Keramické kameny je vhodné před použitím zvlhčit, aby bylo broušení efektivnější.
- Přírodní honovací kameny mají dlouhou tradici a jsou oblíbené pro svoji schopnost poskytnout noži velmi hladké a ostré břity. Potřebují však pravidelnou údržbu a před použitím je nutné je namočit.
Jak správně používat honovací přípravek na broušení nožů
Správné použití honovacího přípravku je klíčové pro dosažení optimální ostrosti nože. Nejprve je třeba připravit honovací kámen podle jeho typu, například některé kameny je potřeba před použitím namočit. Poté nožem vyvíjejte rovnoměrný tlak a přesunujte jej po povrchu kamene pod správným úhlem – obvykle se doporučuje úhel mezi 15 až 20 stupni. Věnujte pozornost rovnoměrnému ostření po celé délce ostří a po obou stranách nože. Po ukončení procesu honování opláchněte nůž a případně použijte jemnější kámen pro dokončení ostření.
Jak často bych brousit nože pomocí honovacího přípravku
Frekvence honování nožů pomocí honovacího přípravku závisí na frekvenci používání nožů a na tom, jak rychle ztrácejí ostrost. V průměru je vhodné honit nože každé 1 až 2 měsíce, pokud jsou nože pravidelně používány. Profesionální kuchaři mohou potřebovat honit nože častěji kvůli každodennímu intenzivnímu používání. Vždy honujte nože, pokud ucítíte, že jejich ostrost poklesla a při řezání již nejsou tak efektivní.
Je možné použít honovací přípravek i na jiné nástroje než nože
Ano, honovací přípravek je možné použít i na jiné břitové nástroje, jako jsou sekery, dláta nebo zahradnické nůžky. Důležité je zvolit správný typ a zrnitost honovacího přípravku vhodného pro daný nástroj a používat ho s ohledem na specifika ostří nástroje. Například u dlát je potřebné zachovat přesný úhel broušení, u seker je zase zapotřebí robustnější a hrubší honovací kámen.
