Konvektomat

Rychlé a zdravé vaření, to je konvektomat.

 
 
 

Jak vybrat konvektomat

Pokud se držíte hesel: životní styl, rychlost a jednoduchost, neměl by ve vaši domácnosti chybět konvektomat. Jídlo se připravuje za pomoci páry. Tím nedochází ke ztrátě váhy masa, ani vitamínu v zelenině. Dalším plusovým bodem, který nahrává koupi přístroje, je jednoduchá a rychlá příprava. To vše za využití minimální elektrické energie, jelikož tento kuchyňský spotřebič se dokáže rychle ohřát a teplotu následně trvale držet. A to zní dobře, ne?

Princip přípravy jídla

Jak již víte, jídlo se připravuje na základě páry. Jak se ale pára dostane do přístroje se podíváme nyní podobněji a s ohledem na dva možné způsoby, jeho výhody a nevýhody.

Vznik páry v prostoru

Pára se vytváří při odpařování vody, to známě všichni. Proto tento přístroj funguje na základě vstřikování vody na topné těleso. Příprava páry touto metodou trvá déle, nejčastěji se tedy objevuje u levnějších modelů. Dalším záporem může být tvrdost vody, která zanáší varný prostor. Máte-li tedy velmi tvrdou vodu, doporučujeme používat změkčovač vody.

Výkonný
Primax EDE-805-HS

Automatický bojler

U kuchyňského spotřebiče s bojlerem se nepoužívá voda uvnitř nádoby. Pára se do ní dostává právě z bojleru, který je jednodušší na manipulaci, a hlavně díky němu dochází k efektivní regulaci páry. Systém je sám schopen upozornit, dojde-li k jeho zavápnění. Po celou dobu používání se o konvektomat nemusíte téměř starat.

Víte, že…?

Z výše uvedeného je patrné, že konvektomatu musíte poskytnout přísun vody. V ideálním případě zvolte takový, který se na vodu napojí, aniž byste neustále doplňovali nádržku.

Kapacita

Ještě než navštívíte kamennou prodejnu či e-shop, zamyslete se, co všechno a pro kolik osob budete jídlo připravovat. Nejčastěji se konvektomat prodává ve velikosti mikrovlnné trouby s rozměry od 35 x 60 cm až do 60 x 60 cm. Kapacita se však dělí podle počtu polic či jídel.

4 programy
Bartscher 120.791

Počet polic

Čím více polic, tím více jídla, ale také větší prostor pro výhřev. K dostání jsou tři druhy, z nichž se pro domácí účely používají pouze první dva.

  • Malý konvektomat: obsahuje 3–6 polic
  • Střední konvektomat: pro přípravu pokrmů je k dispozici 6–10 polic
  • Velké konvektomaty: v restauracích či školních jídelnách se využívají stroje s 12–24 policemi

Počet připravovaných jídel

Tímto parametrem se můžete řídit, pokud plánujete pořídit konvektomat pro profesionální použití. Pro vyjádření množství se používá ukazatel gastro nádoby, značené jako GN 1/1. Ta představuje rozměr 530 x 325 x 65 mm. V bodech níže uvádíme počet jídel v závislosti na počtu gastro nádob.

Ruční ovládání
HENDI 225929
  • do 50 jídel – 3 až 5 GN
  • do 150 jídel – 5 až 10 GN
  • do 300 jídel – 6 až 10 GN

Ovládání konvektomatu

Manipulace s konvektomat je velmi jednoduchá a intuitivní. I přesto se dělí na tři typy ovládání.

Ovládání Detail
Mechanické K dispozici jsou tlačítka, kolečka, díky nimž se přístroj zapíná, nastavuje teplota aj.
Elektronické Není nic jiného než, dotykový displej. Takové konvektomaty jsou modernější a snadněji zapadnou do kuchyně, pokud si potrpíte na design.
Elektromechanické Kombinace výše uvedeného. Dotyková tlačítka jsou převážně pro ovládání funkcí a teplota se většinou nastavuje kolečkem.

Pro základní ovládání, jako jsou regulace teploty, rychlé zchlazení, odložený start, vlhčení, přepínání horkého vzduchu na vaření či regeneraci, vám bohatě postačí mechanické či elektromechanické ovládání. Snížíte si tak celkovou cenu za konvektomat, která není úplně nízká.

Doplňkové funkce

Domácí konvektomaty jsou vybaveny několika dalšími funkcemi, které jednak usnadní přípravu jídla, ale také posunou vaše gastronomické umění na vyšší úroveň:

  • Gril
  • Metoda sous-vide
  • Teploměr
  • Automatická příprava pokrmů
  • Automatické čištění stroje
  • Otevírání konvektomatu stiskem jednoho tlačítka

Víte, že…?

Pokud potřebujete během několika málo minut nakrmit hladové krky, můžete připravit například plněné knedlíky za 10 minut, hranolky za 10-15 minut a k tomu anglický rostbíf a máte jídlo do 30 minut hotové.

Cena a značka

Vzhledem k tomu, že konvektomat byl ještě donedávna součástí pouze profesionálních zařízení, je ho na trhu menší množství než ostatních spotřebičů. Nicméně mezi prověřené výrobce patří Gastro, Unox, Retigo, Hendi aj. Bohužel díky jeho omezenému zastoupení na trhu tomu odpovídá i vyšší cena.

Cena do 10 000 Kč

Zklameme vás, pokud jste očekávali, že do 10 000 Kč zakoupíte přístroj. V této cenové kategorii bývá dostupné pouze jeho příslušenství. Nejčastěji se jedná o podstavce či tepelné kryty.

Cena od 10 000 Kč do 20 000 Kč

Při ceně nad 10 000 Kč máte k dispozici základní modely konvektomatů s vstřikováním vody na tepelná tělesa. Ovšem čím více se budete blížit k hranici 20 000, můžete narazit i na několik dalších funkcí navíc, jak jsme již dnes uvedli.

Cena nad 20 000 Kč

Domácí konvektory s automatickým bojlerem se pohybují nad 20 000 Kč. S rostoucí cenou se bude zvyšovat i jeho kapacita. Není však výjimkou pořídit konvektomat za cenu 50 000 Kč nebo dokonce 600 000 Kč, ale to je spíše už pro restaurační zařízení s velkým počtem návštěvníků.

Jméno
Výkonný
4 programy
Ruční ovládání
Image
Produkt
Primax EDE-805-HS
Bartscher 120.791
HENDI 225929
Příkon
3500 W
2500 W
3000 W
Šířka
76 cm
54.5 cm
55.5 cm
Výška
700 mm cm
380 mm cm
585 mm cm
Výrobce
Primax
Bartscher
Hendi
Cena      
  Aktuálni cena Aktuálni cena Aktuálni cena